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Le champignon est formé d'un chapeau, d'un pied et du mycelium qui lui permet pendant des années d'échanger avec certains arbres des substances nutritives.

La surface du chapeau présente une couleur de brun clair à brun foncé.

La classification de cette espèce est en constante révision, notamment depuis que la phylogénie distingue une branche américaine et une branche européenne au sein du genre Boletus.

Cet excellent champignon comestible très recherché est commercialisé et cuisiné mondialement sous diverses formes.

Il est récolté par les amateurs avec peu de risque de confusion avec un bolet non comestible ou faiblement toxique qui sont de toute façon jamais mortel.

Les cèpes de Bordeaux sont poêlés quelques minutes dans un corps gras, agrémentés ou non par des herbes, et ensuite intégrés dans de très nombreuses recettes. L'avis d'un spécialiste est nécessaire (pharmacien formé, association mycologique) avant d'en consommer cuits.

Consommer les autres bolets crus, (sauf le seul véritable Cèpe de Bordeaux, ses quatre espèces proches et les espèces apparentées des autres continents), comme pour beaucoup de champignons est formellement déconseillé.

Le Cèpe de Bordeaux frais ne sort de sa province que vers les années cinquante.

Aujourd'hui sa consommation a pris une ampleur mondiale, mais le marché français n'utilise que la production régionale.

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